干魚通俗來講就是把新鮮的魚曬干，把魚里邊的水分蒸發(fā)掉，這樣里面的營養(yǎng)物質(zhì)就能夠很好的保留下來，都知道魚的營養(yǎng)成分非常高，蛋白質(zhì)含量很高，但是任何美食吃多了都是由影響的，下面小編帶大家看看關(guān)于干魚的知識，喜歡吃魚的朋友一起來看看。

干魚有營養(yǎng)價(jià)值嗎？

1、隨著水分含量的降低，魚干中的營養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。但魚干中所含的大量蛋白質(zhì)，只在一定程度上對人體有好處。如果蛋白質(zhì)太多，超過了人體的利用能力，就會在體內(nèi)形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負(fù)擔(dān)。消化吸收不完的蛋白質(zhì)會促進(jìn)腸道腐敗菌的增殖，在腸中形成糞臭素，甚至致癌物質(zhì)。

2、魚干是一種熱能較高的食品，魚干脂肪都不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。

3、魚干含有較多的“亞硝胺”，它是一種強(qiáng)致癌物，是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物和亞硝酸鹽結(jié)合的結(jié)果。偶爾少量食用，還不致發(fā)生危害，但如果經(jīng)常大量地吃魚干，或是加工魚干的原料不新鮮，就很可能導(dǎo)致亞硝胺攝入過量。

4、增加鹽分。為了便于保存，魚干里都加了不少鹽，吃起來會帶來額外的鈉，對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經(jīng)前期不適。

還有魚干是一種熱量很高的食物，這就意味著不能夠多吃，特別是對于一些想要減肥的人來說，并且吃多了這個(gè)還會導(dǎo)致飽和脂肪酸的攝入。并且重要的一點(diǎn)是魚干閉經(jīng)是腌制食物，所以會有致癌物質(zhì)，多吃是絕對不行的。