鮮豬肝能放冷凍，但不建議冷凍，熟的可以冷凍，因為生的豬肝冷凍過可能會損失一些營養(yǎng)，并且里面的纖維會變大變粗，拿出來無論什么做法做出來都不好吃，所以最好買來就做，做熟了可以冷藏。

豬肝

豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補血佳品之一。

豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中。

豬肝含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，例如富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。