一要把綠豆泡發(fā)12小時(shí)以上直至脹開(kāi)，且要挑選好的綠豆。二要準(zhǔn)備好放綠豆的容器，比如塑料瓶，且要扎出小口。三要把豆子平放進(jìn)去。四不能讓豆子見(jiàn)光且要放在有些溫度的地方。五是時(shí)間約為一天左右即可發(fā)芽。

豆芽

豆芽也稱(chēng)芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類(lèi)、豆類(lèi)。

豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)一直是我國(guó)傳統(tǒng)的大眾蔬菜。

豆芽菜譜中，有一道菜，叫做“熘銀條”，在秦菜中頗有盛名，原料是綠豆芽、蔥絲、精鹽、白醋、花椒、線辣椒、芝麻油。