一要把綠豆泡發(fā)12小時以上直至脹開，且要挑選好的綠豆。二要準備好放綠豆的容器，比如塑料瓶，且要扎出小口。三要把豆子平放進去。四不能讓豆子見光且要放在有些溫度的地方。五是時間約為一天左右即可發(fā)芽。

豆芽

豆芽也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種谷類、豆類。

豆芽主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營養(yǎng)豐富，自古以來一直是我國傳統(tǒng)的大眾蔬菜。

豆芽菜譜中，有一道菜，叫做“熘銀條”，在秦菜中頗有盛名，原料是綠豆芽、蔥絲、精鹽、白醋、花椒、線辣椒、芝麻油。