陽(yáng)春面是江南地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，是高郵、上海、蘇州、無(wú)錫、常州、揚(yáng)州、淮安等地的一大特色。又稱(chēng)光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口。那么陽(yáng)春面歷史由來(lái)是什么呢？

陽(yáng)春面

1、陽(yáng)春面英文譯名Plain Noodles，又稱(chēng)光面、清湯面或“清湯光面”，湯清味鮮，清淡爽口。是揚(yáng)州的一大特色。民間習(xí)慣稱(chēng)陰歷十月為小陽(yáng)春，上海市井隱語(yǔ)以十為陽(yáng)春。以前此面每碗售錢(qián)十文，故稱(chēng)陽(yáng)春面。開(kāi)洋蔥油拌面又稱(chēng)海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱(chēng)開(kāi)洋），與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢。1945年后，城隍廟有個(gè)姓陳的攤販運(yùn)用蘇中家鄉(xiāng)日常的方法熬制蔥油，用來(lái)拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今?，F(xiàn)為湖濱點(diǎn)心店的特點(diǎn)小吃。

2、在臺(tái)灣，傳統(tǒng)的陽(yáng)春面會(huì)加些許蔥花和豬肉。但在1980年左右，豬肉價(jià)格飆漲，現(xiàn)今的陽(yáng)春面多以小白菜或豆芽菜來(lái)代替豬肉，或改用肉臊。有些人喜歡吃陽(yáng)春面加鹵蛋，不過(guò)需另加人民幣1元或以上。

3、相傳乾隆27年，陽(yáng)春三月乾隆皇帝南巡到淮安，他避開(kāi)了文武百官，帶著汪廷珍在城內(nèi)到處轉(zhuǎn)，來(lái)到了一個(gè)面攤坐下來(lái)，要弄點(diǎn)吃的，一會(huì)兒看到攤小二端上一碗面條，根根利利爽爽，淡醬色面湯清澈見(jiàn)底，湯上浮著大大小小金色的油花和翠綠色碎蒜花，陣陣香味撲鼻而來(lái)。乾隆連吃兩碗后，突然問(wèn)這面叫什么名字？攤小二說(shuō)：“告訴六角（楚州方言，“汝閣下”的意思），我們沒(méi)給它起名字?！笔裁矗@么好的面條怎么沒(méi)有名字？不行，不行！乾隆深思片刻說(shuō)：“淮安是漕運(yùn)要地，每年上交朝廷稅收很多，貢獻(xiàn)很大，現(xiàn)在正是陽(yáng)春三月，這個(gè)面就叫‘陽(yáng)春面’吧?！痹⒁饣窗蚕虺⒔欢惥拖翊禾烊f(wàn)物生長(zhǎng)一樣，生機(jī)勃勃；又像這面條一樣，連綿不斷。汪廷珍聽(tīng)后趕緊叫人拿來(lái)筆墨紙硯，請(qǐng)乾隆御筆賜名“陽(yáng)春面”。

4、陽(yáng)春面，又稱(chēng)清湯光面。相傳秦始皇統(tǒng)一了度衡量，也統(tǒng)一了歷法。以夏歷的十月為正月。這個(gè)月又稱(chēng)小陽(yáng)春，而當(dāng)時(shí)每碗面售十個(gè)銅錢(qián)。后被引用到蘇州的切口中，陽(yáng)春就是“十”。另一種說(shuō)法是從《陽(yáng)春白雪》而來(lái)，面光光什么都沒(méi)有。這雪白白也是什么都沒(méi)有，于是成面名。

5、陽(yáng)春面為蘇州的特色，就像大餅、油條、豆?jié){、粢飯四大金剛一樣與蘇州人的生活息息相關(guān)。作為面中最便宜的光面，依然保持著蘇州人的風(fēng)格，那就是不即不離，不偏不倚的中庸之道。

6、這陽(yáng)春面是不是什么都沒(méi)有呢？說(shuō)是也不是，說(shuō)不是也是。白白的面條，幾點(diǎn)蔥花而已，也有人美其名《青龍白虎面》。說(shuō)他有，他不但用的是高湯，有各式物件的精華，透出一份清香，一份醇鮮；透著一份矜持的懷舊，一份自賞的孤芳。在這里才真正體現(xiàn)出回家的感覺(jué)。

以上就是對(duì)于陽(yáng)春面歷史由來(lái)是什么的相關(guān)內(nèi)容。