涼面是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。那么網(wǎng)友們知道涼面歷史傳說有哪些嗎？

涼面

1、涼面又稱“過水面”，古稱為“冷淘”，傳說最早起源于唐代武則天未入宮之前，由于武則天與情人吃山西面時(shí)燙傷了舌頭，于是兩人便研究出涼面的新吃法。

2、大詩(shī)人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩(shī)：“青青高槐葉，采掇付中廚。新面來近市，汁滓宛相敷……經(jīng)齒冷于雪，勸人投此珠?！?/p>

3、詩(shī)人所說的“槐葉涼面”，是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調(diào)，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會(huì)更給人以“涼”的感覺。

以上就是對(duì)于涼面歷史傳說有哪些的相關(guān)內(nèi)容。