大部分人都喜歡吃肉，各種各樣的肉讓我們擋不住美味的誘惑，也大飽著我們的口服。當(dāng)聞到那么鮮美的味道時，有沒有一種自己下廚燒肉的沖動？如果不會燒肉，沒有關(guān)系，和大家分享一下如

怎樣燒肉更美味 營養(yǎng)成分保持更好

水、肉同時下鍋

親，您也可以用另外一種方法燒肉，把肉和冷水同時下鍋。這時，要用文火來慢煮，讓肉汁、蛋白質(zhì)、脂肪慢慢地從肉里滲出來，這樣燒出來的肉湯就會香味撲鼻。在燒煮的過程中，在這里和大家說一下注意的事項：不能在中途添加生水，否則蛋白質(zhì)在受冷后驟凝，會使得肉或骨頭當(dāng)中的成分不容易滲出，您可以在燒肉前多放些水。

先燒水 再下肉

一種方法就是先把水燒開，再下肉，這樣就使得在肉表面上的蛋白質(zhì)可以迅速地凝固，而大部分的蛋白質(zhì)和油則會留在肉內(nèi)，燒出來的肉塊味道會更加鮮美。

加蘿卜是技巧

如果親想要使肉爛得更快，則可以在鍋中放入幾片蘿卜或幾個山楂。需要提醒一下，放鹽的時間要晚一些，否則肉不容易爛。

冷水化凍肉

如果是燒冷凍肉，則必須先用冷水化開凍肉。為什么要用冷水化開呢，不用熱水，熱水化的不是更快嗎？其實這是不正確的，因為用熱水化開的話，就會使肉中的維生素遭到破壞，還會使肉細(xì)胞受到損壞，從而失去應(yīng)有的鮮味。因此要用冷水化。

溫馨提示

享受生活美味，自己燒肉味更香！燒肉時，要注意安全哦！

參考資料

整理自書籍經(jīng)驗內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。