營養(yǎng)美味的餐食不僅讓我們得到充足的體力，還能有更多的活力投入到工作和生活當(dāng)中去。而牛肉可以為我們提供更豐富的營養(yǎng)，總是忍不住它的誘惑，吃著這么好吃的牛肉，如果自己可以在家

燉牛肉時(shí)有什么技巧

冷水泡

先把牛肉切好，然后用涼水浸泡一個(gè)小時(shí)，這樣做出來的牛肉才更松軟。將泡好的牛肉放入開水中燉，如果水上面有血沫子，應(yīng)把它撇掉，可以再加入一點(diǎn)水，如此就可以把鍋底的血沫子給帶出來。

烹制過程中

在燉牛肉時(shí)要用熱水，也應(yīng)該多點(diǎn)，此時(shí)就不能再加冷水了。為什么不能用冷水呢？用熱水的緣故就是可以使牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中的氨基酸外溢，這樣燉出的牛肉才更鮮美。有一點(diǎn)需要注意，在燉的過程中，如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)該加開水，不可以加冷水。

放鹽

在燉牛肉過程中，什么時(shí)候放鹽也要掌握好，應(yīng)該在牛肉燉至九成熟時(shí)放入。因?yàn)辂}可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的凝固，若鹽放早了，牛肉不容易爛，而且湯中的蛋白質(zhì)易沉淀，影響湯汁的味道。

放茶葉

可以告訴大家一個(gè)可以讓肉熟的更快的一個(gè)小技巧，您可以準(zhǔn)備一個(gè)布袋，在代里裝進(jìn)少量的茶葉（對(duì)茶沒有太大的要求，什么茶都可以），然后扎緊布袋口，放入鍋里與牛肉一起燉。這樣牛肉可以熟的更快，而且還帶有一種特殊的清香味。

酒或醋

還有一個(gè)方法可以讓牛肉變得更軟更爛，您可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┚苹虼?，（放的比例按照?公斤牛肉加入2~3湯匙的酒或1~2的醋）即可。

山楂或蘿卜

如果您的家中有山楂或蘿卜，也可以在鍋中放進(jìn)幾片蘿卜或幾個(gè)山楂，這樣牛肉可以熟的更快，也可以去除肉的異味，做出來的牛肉味更鮮美。

溫馨提示

如果學(xué)會(huì)了，自己就嘗試著為父母燉一次牛肉吧，讓他們也感受到你的愛意。

參考資料

整理自書籍經(jīng)驗(yàn)內(nèi)容僅供參考，如果需要解決具體問題（尤其在法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域），建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人士。