醬香型酒

有一股類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。
特點(diǎn)：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。
代表：茅臺(tái)酒等。

濃香型酒

以己酸乙酯為主體香，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
特點(diǎn)：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。
代表：瀘州特曲、五糧液酒、陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲、鴨溪窖酒等。

清香型酒

以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。
特點(diǎn)：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。
代表：山西杏花村汾酒、寶豐酒、特制黃鶴樓酒等。

米香型酒

以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)。
特點(diǎn)：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢
代表：桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等。