梅菜扣肉也可以叫它紅燒肉，也可以算得上是一道很上檔次的宴客菜。不過好的東西都需要花費時間和功夫的。當把它端上餐桌上時，你會覺得之前付出的都是值得的。

工具/材料

五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面醬、鹽、白糖、雞精、味精、蔥、姜、干辣椒、麥芽糖

處理五花肉，五花肉要選那種帶皮的，肥瘦比例基本是3:1的；然后放入開水中煮熟；

煮好的五花肉晾涼，摸上麥芽糖，放入油鍋里炸至豬皮起泡，顏色變成咖啡色；

五花肉切成片，厚大約有1厘米左右；

蔥姜切片，干辣椒切段；

梅菜放入水中泡一下，我用的是我之前曬的洋槐花；

取一干凈的碗，放入2快豆腐乳，3勺甜面醬，把豆腐乳弄碎，攪拌均勻；

然后放入白糖，鹽，雞精和味精，繼續(xù)攪拌，最后可以導入些豆腐乳的汁；

切好的肉片，放入蔥姜，干辣椒，和調好的醬，拌均勻；

最好使每片肉都裹上醬；

腌好的肉片一片一片的擺放整齊，放入一個大碗里，一定要擺放整齊，而且要緊湊，這樣成品才可以很漂亮；

最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜；

蓋上保鮮膜；

鍋里水燒開，放入肉，上鍋蒸；蒸好后，上面會出現(xiàn)更多油，如果你用筷子扎一下肉會非常爛。

下面就剩下裝盤了，擺盤完畢就可以啦~