工具/材料

牛排、鹽、黑胡椒、橄欖油、大蒜、百里香、黃油、蘑菇、胡蘿卜、蘆筍、洋蔥

首先，將牛排平鋪在菜板上，用張廚房用紙或者紙巾包裹住，用力壓幾下，讓紙巾吸掉牛排的血水。

在牛排兩面都均勻的撒上鹽、黑胡椒。

接著，給牛排做按摩，這是做牛排的重要的一個步驟，會讓牛排的肉變得更嫩。按摩完成后，將它放置一旁等待5分鐘。

鍋中倒入適量的橄欖油，油燒3成熱，將腌制好的牛排，放入鍋中，開大火煎制；牛排會隨著溫度的升高，不斷的收縮，并冒出少許的汁水；煎制過程中注意翻面。

牛排汁水冒出后，放入大蒜、百里香、黃油；中途不斷的把鍋中的汁水澆撒到牛排上，并時不時的用夾子翻轉(zhuǎn)幾次；共煎制兩分半鐘。

將煎制好的牛排從鍋中取出，靜置5分鐘讓其鎖汁。

在等待的過程中，可以煎制配菜：將蘑菇、胡蘿卜、蘆筍、洋蔥放入之前煎牛排的鍋中煎制，煎熟后盛出擺拍，最后放入牛排即可。

這樣香煎牛排就做好了，開始享用美味吧。