工具/材料

香椿、鹽、紅糖、白酒、陳醋、辣味油腐乳、辣椒粉、花椒粉、芝麻、菜籽油

濕腌香椿

香椿洗凈焯水。

之后陰干表面水分。

制作腌漬液，將紅糖、白酒、陳醋混合。

之后用細鹽拌勻香椿。

之后逐層撒上鹽，腌漬液。

之后再最上層放多一點鹽和腌漬液。

密封后遮光保存。

一周之后就可食用，保質期一年。

腐乳腌香椿

首先將香椿焯水陰干后撒鹽拌勻。

之后在容器中逐層平鋪香椿、腐乳。

之后用最上層的腐乳蓋住香椿。

這樣就做好了。

菜油腌香椿

首先把焯水晾干的香椿切碎。

之后加鹽和糖攪拌均勻。

接著混合辣椒粉、花椒粉、芝麻和鹽。

之后澆上90度菜籽油，制成熟油之后放涼。

將香椿放進容器，倒入熟油之后密封就可以了。