工具/材料

尤利魚、食用油、料酒、鹽、淀粉、雞蛋清、辣椒粉、香菜、生姜、香蔥

冰凍的尤利魚500克，切成一小段一小段的。

說明：烤魚可用整條的小魚，也可用魚塊、魚段；尤利魚生活在大海里，超市里賣的一般沒有魚刺，特別適合孩子吃，還很有營養(yǎng)！

將魚塊裝在盤子里，放料酒、適量鹽、辣椒粉、少許雞蛋清、淀粉、生姜、香蔥，攪拌均勻，腌制30分鐘-1小時，直至入味。辣椒粉可放可不放，根據(jù)個人口味。

準(zhǔn)備一只小碗，倒入小半碗淀粉；然后將平底鍋用微火燒熱，放入食用油和生姜。說明：一定要水燒干后放油，否則油會四濺，因是煎烤，油盡量多些。

將腌制好的魚段逐個放在碗里的淀粉里滾一下，讓四面都沾上淀粉，然后放在煎鍋內(nèi)開始煎烤。注意：一定要用小火，不能急！

待魚段一面煎制金黃后，用鏟刀輕輕地將魚段翻個身，繼續(xù)煎制。

注意：有的魚段比較厚，側(cè)面也要稍煎烤一下，翻身時動作要輕。

待兩面都煎烤至金黃后，盛到盤子里，點(diǎn)綴些香菜，也可撒些辣椒粉、白芝麻。

烤魚很香，顏色非常漂亮，肉質(zhì)也非常嫩，真得非常好吃！

特別提示

煎烤時一定要用小火，大火會外焦內(nèi)不熟。