工具/材料

小黃魚 2條、杏鮑菇 2個、蒜 1個、料酒 適量、生抽 適量、魚高湯 300毫升、姜 5克、蔥 5根、紅辣椒 適量

將杏鮑菇切成條狀。

入鍋，將杏鮑菇煎到表面金黃后取出。

熱鍋起油，放蔥白末、姜末爆香。

爆香后放入小黃魚，兩面略煎。

然后下料酒、生抽、魚高湯，燒煮片刻后，放入煎過的杏鮑菇還有大蒜瓣，加蓋燜煮20分鐘，即可出鍋。

成菜的時候，撒一點點蔥段和新鮮的紅椒絲作點綴。

特別提示

煮小黃魚的時候一定要放大量的蒜瓣。獨瓣的蒜，不但能讓湯汁變得更加香甜，而且拿出來吃的時候也很軟糯，非常入味。