工具/材料

六月黃 2只、毛豆 50克、肉糜 250克、蔥、姜、料酒、鹽、糖、生抽、胡椒粉、食用油 適量

選用三分肥七分瘦的肉糜，加鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽、幾勺蔥姜水?dāng)嚢杈鶆?，然后加一些油，用保鮮膜密封好冷藏。

剝好的毛豆放沸水里焯一分鐘撈出，放入肉糜里攪拌均勻。

將洗凈的六月黃去臍蓋，然后對(duì)半剖開(kāi)，將剖開(kāi)的內(nèi)部放在肉糜上。

蒸鍋里水開(kāi)后，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘后取出來(lái)，撒上蔥花，淋少許滾油即可。

特別提示

六月黃放桌上能很快翻身，說(shuō)明很新鮮。

六月黃臍尖上面蟹殼部分微微發(fā)紅發(fā)黃，表明里邊黃很滿了，品質(zhì)很好。
毛豆焯水后口感會(huì)軟一點(diǎn)，生的偏硬。
出鍋后加入蔥花和滾油，能夠把蔥的香氣逼出來(lái)，色澤更鮮亮，如果蒸出來(lái)味道偏清淡可以淋一些蒸魚(yú)豉油。