工具/材料

五花肉1000克 蔥適量 姜適量老抽適量大料包一個(gè) 糖適量 辣椒適量

鹵肉選肉最重要，肉一定要新鮮，五花肉和后腿肉都行，選用的是五花肉。

下面開(kāi)始焯肉，鍋中放入適量冷水，放入姜片和肉，水開(kāi)后撈出，冷水沖洗血沫。

我鹵肉用的是電飯煲，將肉放進(jìn)電飯煲中，放入糖，姜片，老抽，大料包，辣椒，按煲粥鍵，燉2個(gè)小時(shí)。為了使肉質(zhì)更爛燉之前先不要放鹽。

2個(gè)小時(shí)之后，放入適量食用鹽，然后再燜30分鐘就可以了。美味的鹵肉就做好了。