首先去菜市場(chǎng)買那種很肥很肥見(jiàn)不到一點(diǎn)瘦肉的豬肉，出油最多的，買那種臀肉最多油的，先把它洗干凈后切成小塊。

把切好的肥肉放進(jìn)大鍋里煮，可放點(diǎn)姜去味，放止煮糊，還有在鍋慢慢煮出油來(lái)，不能開大火，用中火煮最好。

等煮到那肥肉，慢慢縮小，油越來(lái)越多的時(shí)候，準(zhǔn)備一個(gè)大碗裝油出來(lái)，再煮肥肉之前鍋里不能有水，這樣油會(huì)出來(lái)更快。

肥肉里可以加上一點(diǎn)鹽進(jìn)去，煮出來(lái)的有更新鮮，更香，拿來(lái)炒菜挺好吃的，一般煮到肥肉變小就不煮了，把油隔出來(lái)，剩下肥肉雜就不要了，只用油就可以了。