一屜小籠灌湯包搭配上一碗粥，或者是一碗豆腦，再來一碟小咸菜，胃腸舒服了，心情也好了。來吧各位，美好的一天從一屜小籠灌湯包開始如何？教你做小籠灌湯包，趕緊學(xué)習(xí)起來吧。

想要吃到正宗的小籠灌湯包，就要先煮肉皮，豬肉皮清理干凈之后用開水燙過，切成細絲熬煮成肉皮凍，肉皮凍放涼之后凝固，去一些切成小顆粒待用。

豬肉最好是選擇后腿肉，這兒的豬肉做灌湯包是最好的，剁成肉餡之后，加上一勺植物油，生抽和耗油適當(dāng)，加點味素。調(diào)制半杯姜汁，然后均勻的倒進肉餡里，一邊倒一邊攪拌，最后將肉凍顆粒放進去攪拌。

灌湯包使用死面皮，不需要發(fā)酵的，用溫開水和面，醒面半小時后搓成長條，切成大小相同的面劑子，用搟面杖搟皮，中間厚一些，周邊要薄一些。

一筷子肉餡包進面皮里面捏緊口，包好之后鍋里加水放上蒸格鋪上屜布，將灌湯包放進去，蒸半小時或者二十分鐘左右就可以了。