湖南剁椒魚(yú)頭是非常有名氣的一道菜，今天教大家自己在家里做這道菜，喜歡吃的朋友趕緊看過(guò)來(lái)吧。

魚(yú)頭一個(gè)，清洗干凈，里面的腮全部去掉，然后劈開(kāi)兩半，上面少量撒點(diǎn)食鹽味素和料酒腌制二十分鐘，剁椒魚(yú)頭用到的魚(yú)頭，就是胖頭魚(yú)的魚(yú)頭，別的魚(yú)頭不用。

準(zhǔn)備好剁椒，分量要多一些，不然不好吃。切一些蔥姜蒜末準(zhǔn)備著。

鍋里燒開(kāi)水，放上蒸格。魚(yú)頭裝進(jìn)盤(pán)子里，上面放上蔥姜蒜末和料酒，放進(jìn)鍋里蒸大概二十分鐘就能夠蒸熟。把蒸魚(yú)頭的水倒掉，這個(gè)汁是很腥的。

將剁椒放在魚(yú)頭上面，繼續(xù)放鍋里蒸十分鐘，出鍋后撒上蔥花，澆上熱油，一盤(pán)好吃的剁椒魚(yú)頭就做好了。