黑魚含有非常豐富的蛋白質、鈣質等等很多微量元素，對人體健康是有很大功效的，今天教大家做最家常的紅燒黑魚，一起來看看吧。

清洗黑魚的時候要有些費勁，因為黑魚表面有一層黏糊糊的東西，雖然比鯰魚那層黏膜要少一些，但也是黏糊糊的，我都是先把魚鱗刮一下，再用四五十度的熱水沖一下，然后用刀背刮干凈，另外魚肚子也要清理干凈，魚鰓更要摘掉不要，魚身上劃幾刀。

做黑魚最好是使用不粘鍋，不然魚皮很容易粘在鍋底的，鍋里倒一點油燒熱，黑魚放進去兩面煎的微黃。

蔥段姜片大蒜片全部放進黑魚里面，直接在黑魚身上倒料酒，再加上一勺子蒸魚醬油、適當食鹽、白糖，加上一些開水燒開，然后再蓋上鍋蓋燜燒。

燒開之后改用小火慢慢燉，直到鍋里的湯汁變得很濃，撒一把香蔥和香菜末出鍋。