小黃魚(yú)肉質(zhì)鮮美，可如果做不好的話很容易出現(xiàn)很重的魚(yú)腥氣，今天教大家做紅燒小黃魚(yú)，保證沒(méi)有魚(yú)腥氣哦。

清洗小黃魚(yú)的時(shí)候要注意，小黃魚(yú)內(nèi)臟一定要清洗干凈，不然魚(yú)腥氣真的會(huì)很重。清洗干凈之后，放上料酒和一點(diǎn)食鹽腌制十分鐘，拿出來(lái)晾著。

鍋里倒油燒熱，放入姜片炸香，然后把小黃魚(yú)放進(jìn)去，中火慢慢的煎，兩面金黃的時(shí)候放上蔥段和蒜瓣。

生抽、料酒、醋、白糖、食鹽、番茄醬調(diào)勻，倒在小黃魚(yú)上，加上一點(diǎn)點(diǎn)水，不要蓋鍋蓋， 開(kāi)著鍋蓋中火燒開(kāi)，小火慢燉。

小黃魚(yú)煎過(guò)，所以很容易燉熟，熟了之后撒把香菜末或者是蒜苗就可以出鍋了。