馬家燒麥是遼寧的一道挺有名的小吃，餡嫩多汁味道鮮美，今天我們一起來學習一下這道小吃的做法，喜歡吃的親們一起來看一下吧。

選擇沒有肥肉和筋的牛肉，用刀細細的剁成肉末，用筷子一邊攪拌一邊加水，一定要順時針攪拌。

在牛肉餡里加上蔥姜末、食鹽、味素、生抽以及用花椒泡的水，再次順時針攪拌均勻，再加入適當香油攪拌均勻。

做燒麥的面一定要用燙面，面粉放進盆里用開水燙，用筷子攪拌均勻然后放涼和成面團，醒面之后搟成面皮，面皮邊搟成荷葉狀。

一點牛肉餡放進一張面皮里，從下到上捏緊，頂部做成一個荷葉邊的樣子，鍋里燒開水放上籠屜蒸熟。

特別提示

一定要用燙面，且一定要熱鍋蒸。