白切雞是一道廣東菜，做法看似復(fù)雜，其實(shí)很簡單，只是花多一點(diǎn)時(shí)間而己，但是這種做法做出來的雞肉，脆滑可口，營養(yǎng)豐富。今天小編給大家分享一下白切雞的簡單做法，一起來看看吧。

工具/材料

廣東清遠(yuǎn)雞半只 生姜一塊 大蒜籽五瓣醬油 一碟 芝麻油 數(shù)滴 香菜一棵 香蔥二根

先把白切雞洗干凈，再控干水，再在雞身上抹一層薄薄的食用鹽，抹上鹽后再抹少量蠔油和料酒。腌十分鐘或者半個(gè)小時(shí)。

把生姜去此切絲，香蔥洗干凈切成段。

燒一鍋水，最好用有點(diǎn)深度的鍋比較好（那樣雞才能完錢浸在水中），在鍋中加姜絲和蔥段。水開后把雞放進(jìn)去，浸泡五分鐘，再拿出來。

然后拿出來放在一裝有冰水的，如果沒有冰水也可以是冷開水中讓雞肉涼一下，要完全涼，在這冷熱交替中，就把雞肉的皮子收緊了，然后皮子后面特別的好吃，我是用自己雪糕柜子里面的冰塊做成冰水的，如果家里沒有冰塊，就直接用冷開水就好。也可以就讓它自然冷。

鍋里的水一直用小火燒到一直讓它滾，然后雞肉涼了后再放進(jìn)來，這次只需要二三分鐘了。

這樣子的方法再弄多一次，然后再撈出來放在盆子里等涼了再剁成。

再把大蒜籽去皮剁碎，香菜切碎，放在碗里，淋上滾的熱油，最后再滴上數(shù)滴芝麻油，調(diào)制成醬油，用來醮著吃。

雞肉涼了后，再剁成塊，裝盤上桌開吃了。真的味道很好，你學(xué)會(huì)了嗎？

特別提示

圖文原創(chuàng)。