茄子是好食材，營養(yǎng)豐富，口感還好。茄子的做法很多，比較簡單的是素炒。下面小編就給大家分享一道炒紫茄的做法。素炒的茄子加上小蔥，味道鮮香，著實開胃。

工具/材料

茄子、淀粉、小蔥、鹽、生抽

新鮮茄子去蒂后，清水洗凈，切成小塊。

大蒜去皮后，切碎；姜清水洗凈后切成片。

起鍋燒熱，下油，下姜蒜片爆香。

下茄塊，翻炒均勻。

翻炒茄塊，炒至茄塊軟熟后，加適量鹽和生抽。

將淀粉用水調勻后，倒入炒熟的茄塊中，翻炒均勻。

起鍋裝盤，加入小蔥。