當去陜西旅游的時候肯定少不了要吃當地特色美食，通常人們推薦的是寶雞岐山搟面皮，不過有些新朋友很容易分不清楚搟面皮和涼皮。那么涼皮和搟面皮有什么區(qū)別呢？

涼皮和搟面皮有什么區(qū)別

1、做皮的方式不同：一般的涼皮（米皮面皮都算），是將米漿或者面漿倒入一個平底蒸鍋里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔軟。而搟面皮不同，它是先和面，隨后拿個搟面杖搟成薄皮，放到籠屜上蒸。相比一般的涼皮，搟面皮口感就更加筋道彈牙。

2、口感不同：二者口感有明顯區(qū)別。涼皮較面皮更韌，更筋道，所以，一般比面皮切的細。

3、原料：面皮有面筋，涼皮沒有。二者在調配方法上基本一致。

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