涼皮，起源于陜西關中地區(qū)的漢族傳統(tǒng)美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。那么做涼皮為什么會裂呢？

做涼皮為什么會裂

1、面漿太濃：蒸出的涼皮出現(xiàn)干裂，原因一是面漿太濃。

2、涼皮太厚：涼皮湯太多，蒸得厚了。

3、火候問題：火太小，蒸汽不足。

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