面包是比較常見的一種面食，它是用面粉制作而成的，做法比較多，口味豐富，很多人都會將面包當早餐食用。有些人還會自己在家烤面包吃，那么烤的面包硬怎么回事呢？

1、面團太硬了。用烤箱烤面包的時候，也要把握好面團的軟硬度，面團必須比正常的面團柔軟。面團越柔軟，水分含量越高，面包的質地就越松軟。如果面團很硬的話，烤出來的面包就會很干，面包的質地就會非常硬。

2、面團沒有揉出手套膜。如果想要面包蓬松香軟不變硬，應該在揉面時將面團揉出手套膜，這是讓面包蓬松香軟不變硬的關鍵。

3、面團發(fā)酵環(huán)境太干燥或者沒有密封發(fā)酵。面團在進行發(fā)酵的時候，一定要用保鮮膜或者其他工具進行密封，這樣可以防止面團里面的水分流失，烤出來的面包不會很干很硬。如果面團發(fā)酵的環(huán)境很干燥的話，同樣也會讓面團的水分過快流失，面團會變干變硬，烤出來的面包吃起來也會很硬。

4、面團發(fā)酵不到位。面團一般都需要經過兩次發(fā)酵，這樣面團里面才會有足夠的空氣，烤出來的面包才會松軟。面團第一次發(fā)酵一般都會發(fā)酵至兩倍大，如果發(fā)酵不到位，面團不夠蓬松柔軟，也會讓面包烤的很硬。當然第二次醒發(fā)也不必可少，可以讓面團更松軟，如果沒有這個步驟的話，面團烤出來的面包也會很硬。

以上就是給各位帶來的關于烤的面包硬怎么回事的全部內容了。