銀耳又叫做白木耳，是一種可食用菌，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且價(jià)格親民，因此，深受很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。有些人煮出來(lái)的銀耳不過(guò)是清湯寡水，一點(diǎn)也不粘稠，導(dǎo)致銀耳湯的口感較差，難以下咽。那么銀耳湯怎么做才粘稠呢？

1、挑選銀耳。首先銀耳的質(zhì)量要過(guò)關(guān)，最好買(mǎi)整朵的銀耳，而不要買(mǎi)碎銀耳，整朵銀耳泡發(fā)之后能夠出更多膠質(zhì)。

2、泡發(fā)銀耳。把銀耳隨便沖洗一下，然后再浸泡到?jīng)鏊信莅l(fā)三個(gè)小時(shí)左右，等到銀耳變得膨脹之后，再用剪刀把銀耳的根部去掉，并把銀耳撕成小塊，然后再?zèng)_洗一遍即可燉湯。

3、剪碎。如果想要讓銀耳出膠質(zhì)更多的話(huà)，則應(yīng)該把銀耳剪碎一點(diǎn)，一般來(lái)說(shuō)，銀耳越碎的話(huà)，則出膠質(zhì)也就越容易。

4、配料。在燉銀耳的時(shí)候，可以同時(shí)放入桃膠、皂角米、枸杞、紅棗、蓮子和冰糖等配料，如果采用隔水燉方式的話(huà)，則至少需要燉三個(gè)小時(shí)，這樣銀耳才能出更多膠質(zhì)。

5、水量。在燉銀耳的時(shí)候，要記得不要放入太多的水里水量，以免稀釋了銀耳的膠質(zhì)，但要一次性加足夠的水量，盡量別在中途加水。

6、高壓鍋。如果想要使銀耳出膠質(zhì)，并使銀耳變得濃稠的話(huà)，則最好使用高壓鍋來(lái)煮銀耳。高壓鍋的壓力較大，能夠把銀耳燉爛，煮出來(lái)的銀耳湯口感也會(huì)更好一些。

以上就是關(guān)于銀耳湯怎么做才粘稠的方法的介紹了，通過(guò)以上的相信大家都有所了解了，要是不知道如何挑選的朋友，可以參考以上的幾點(diǎn)。