銀耳又叫做白木耳，是一種可食用菌，具有很高的營養(yǎng)價值，而且價格親民，因此，深受很多消費者的喜愛。有些人煮出來的銀耳不過是清湯寡水，一點也不粘稠，導致銀耳湯的口感較差，難以下咽。那么銀耳湯怎么做才粘稠呢？

1、挑選銀耳。首先銀耳的質量要過關，最好買整朵的銀耳，而不要買碎銀耳，整朵銀耳泡發(fā)之后能夠出更多膠質。

2、泡發(fā)銀耳。把銀耳隨便沖洗一下，然后再浸泡到涼水中泡發(fā)三個小時左右，等到銀耳變得膨脹之后，再用剪刀把銀耳的根部去掉，并把銀耳撕成小塊，然后再沖洗一遍即可燉湯。

3、剪碎。如果想要讓銀耳出膠質更多的話，則應該把銀耳剪碎一點，一般來說，銀耳越碎的話，則出膠質也就越容易。

4、配料。在燉銀耳的時候，可以同時放入桃膠、皂角米、枸杞、紅棗、蓮子和冰糖等配料，如果采用隔水燉方式的話，則至少需要燉三個小時，這樣銀耳才能出更多膠質。

5、水量。在燉銀耳的時候，要記得不要放入太多的水里水量，以免稀釋了銀耳的膠質，但要一次性加足夠的水量，盡量別在中途加水。

6、高壓鍋。如果想要使銀耳出膠質，并使銀耳變得濃稠的話，則最好使用高壓鍋來煮銀耳。高壓鍋的壓力較大，能夠把銀耳燉爛，煮出來的銀耳湯口感也會更好一些。

以上就是關于銀耳湯怎么做才粘稠的方法的介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，要是不知道如何挑選的朋友，可以參考以上的幾點。