芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎制成的食品，有香味，作為調(diào)料食用。根據(jù)所采用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬，那么芝麻醬保質(zhì)期多長時(shí)間？

1、開封后的芝麻醬能保存一個(gè)月，芝麻醬開封后要放進(jìn)冰箱冷藏。芝麻本身就含有大量的油脂，在加工過程中還會(huì)加入較高劑量的氫化油或飽和脂肪酸。

2、在沒有開封的情況下，芝麻醬可以常溫保存，而開封后如果直接放在室溫下，則很容易滋生細(xì)菌、霉菌及其他微生物，一接觸了空氣后芝麻醬含有的多不飽和脂肪酸在含水狀態(tài)下更容易氧化，使其風(fēng)味變差，營養(yǎng)成分減少，

3、腐敗或酸敗產(chǎn)生的有害物質(zhì)增加，所以芝麻醬開封后要冷藏，低溫在很大程度上會(huì)抑制細(xì)菌的繁殖，也會(huì)減慢脂肪氧化的速度。開封后的芝麻醬盡量不要久存，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

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