相信對于許多制作蛋糕新手來說，在沒有特殊工具以及制作經(jīng)驗(yàn)的條件下，對于蛋清的打發(fā)往往容易失敗，從而以為蛋糕不能成功制作，但事實(shí)上大多人其實(shí)并不知道蛋清打發(fā)對于蛋糕制作的真正影響，那做蛋糕蛋清打不發(fā)蛋糕能成功嗎？

1、蛋清打不發(fā)也是能做成蛋糕的，只不過蛋糕里面會(huì)有氣泡，并且質(zhì)感較硬，影響口感。

2、蛋清打發(fā)做出來的是比較軟，組織細(xì)膩的戚風(fēng)蛋糕，如果蛋清打發(fā)失敗，也是可以做成蛋糕的，但是不會(huì)很細(xì)膩，建議在蛋清中加些白砂糖和，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)。

總的來說，做蛋糕蛋清打不發(fā)蛋糕能成功的。