粉蒸肉是以五花肉和米粉為原料制作而成的一道特色美食，很多也會自己在家制作粉蒸肉，那么粉蒸肉制作竅門有哪些呢？

1、食材最好選擇精五花，帶一點肥肉，口感吃起來才香。如果是純瘦肉，處理不好口感易發(fā)柴。

2、將肉凍至酥麻狀，既沒凍死但有一定的硬度，方便改刀;將肉立起來切，這樣才能將帶皮的肉輕松切成薄片。

3、糯米和大米關鍵比例1：2，然后一起炒熟之后打碎即可。糯米可以增加它的黏性和附著力，不脫粉，口感會更好。

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