清蒸螃蟹，滬菜。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品，那么清蒸螃蟹如何清洗？

1、用刷子把螃蟹底部和爪子刷干凈。

2、用線纏好。

3、擺入盤中。

4、生姜和小蔥準(zhǔn)備好。

5、適量料酒和生姜腌制。

6、鍋里坐入足量水，放入生姜和蔥把大火燒開。

7、放入螃蟹蒸15分鐘即可。

8、成品。

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