螃蟹一旦死亡，體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，并且快速分解蟹肉，組氧酸會分解產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒的物質(zhì)。那么怎么判斷螃蟹死了多久呢？

1、螃蟹一般看不出具體死亡多長時間，只能判斷死亡時間的長短，可以根據(jù)外觀、味道、殼硬程度來觀察。

2、外觀：新鮮的螃蟹煮熟后外殼呈鮮紅色，腹部為白色，如果是死亡的螃蟹，外殼呈暗紅色，腹部偏灰白色，時間越長，顏色越明顯。

3、味道：活螃蟹用鼻子聞是一股海鮮的腥味，死螃蟹會有一股酸臭味，死亡時間越長，酸臭味越明顯，這時的螃蟹多半已經(jīng)腐爛變質(zhì)。

4、殼硬程度：螃蟹是甲殼類動物，本身殼比較硬，如果用手去捏螃蟹的腳和殼，已經(jīng)變軟，證明螃蟹的肉質(zhì)和螃蟹內(nèi)部已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

以上就是給各位帶來的關(guān)于怎么判斷螃蟹死了多久的全部內(nèi)容了。