對于一些一家老小都愛吃辣的家庭來說，餐桌上當然是不能少了有辣椒醬的存在，做好的辣椒醬，不管是炒菜、夾饅頭、拌面條，吃起來都是相當美味，但怎么做的辣椒醬才放得久呢？

1、在制作辣椒醬的時候，不能讓任何會使用到的器具、食材沾上水或者油，不然很容易就會滋生細菌、微生物等等，從而導(dǎo)致辣椒醬變質(zhì)。

2、可以在辣椒醬里面加入少量的白酒，最好是高度白酒。因為白酒可以一定程度上消除辣椒醬里面的細菌，這樣也可以一定程度減緩辣椒醬變質(zhì)的速度。

3、在制作辣椒醬的時候，首先要把辣椒、姜、蒜清洗干凈并晾干，然后剁碎和食鹽、白酒混合在一起，接著再把它們放入無水無油且可以密封的壇子中腌制一月左右即可。

以上就是關(guān)于怎么做的辣椒醬才放得久的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。