我們知道鴨肉的營養(yǎng)價值是很高的，是冬日滋補(bǔ)的佳品，但是很多人都不喜歡吃鴨肉，每種肉都有他自己的腥味，而鴨肉的腥味比較嚴(yán)重，處理起來比較麻煩一些，所以很多人都選擇不吃，那么鴨肉怎么去除腥味呢？

1、檸檬：將檸檬切開后，把果肉和果汁均勻地涂抹在鴨肉上，給鴨肉做一個按摩，按揉五分鐘左右。這樣檸檬汁液就能夠徹底的沾滿鴨肉，而且味道也可以滲透到鴨肉里面，可以有效的去除鴨肉的腥味。

2、先放糖后放鹽：油燒熱，下蔥姜蒜，花椒，爆香后下鴨子肉。繼續(xù)爆炒，加糖。注意要在下鴨肉后第一時間下糖，一定要先放糖后放鹽。因為這樣糖可以深入鴨肉去腥。而且先放咸的東西，鴨肉一收縮，糖就進(jìn)不去了，去不了腥。量的多少就看自己的喜好了。

3、料酒+醋：把鴨肉洗凈后切小塊，加入適量料酒和醋腌制20分鐘左右，然后倒入鍋中，加入適量清水、姜片，一起煮開，去掉煮出來的血水，這樣就能很好地去除鴨肉的腥味了。

4、血水去除干凈：想要讓鴨肉的味道更好，腥味沒有那么嚴(yán)重，那么鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉;鴨子燉湯之前先用少量調(diào)料腌制，冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢出，必定要將浮于概況的那層血沫撇清潔，多撇幾回，直到湯水清亮為止。

5、添加燒酒：想要去除鴨肉腥味，加一些燒酒進(jìn)行烹調(diào)也是非常不錯的，先把鴨肉清洗干凈，然后再剁成塊狀。一定不要直接把鴨肉弄來燉湯，可以先把鴨肉放到炒鍋里面，把肥油炒出來。這樣能夠把皮里面的油脂撇掉一些，又可以讓鴨子湯變得更香。然后，就可以加入姜塊炒出香味，再加入一些三花酒或者燒酒，能夠有效的去除鴨肉的腥味。

以上就是小編給大家分享的鴨肉去除腥味方法，希望對大家有所幫助。