如何煮速凍水餃不破皮
初識(shí)
吃餃子更是北方人過年的保留節(jié)目,象征著團(tuán)圓與喜慶,在這個(gè)時(shí)候,如果煮出來的餃子已經(jīng)餡皮分家,不僅不好看、不好吃,還會(huì)影響大家的心情。那如何煮速凍水餃不破皮呢?
1、開水片:煮餃子時(shí)鍋里的水要多而清,并且等水燒開了以后再將餃子下鍋,另外很關(guān)鍵的一點(diǎn)就是餃子剛開始煮時(shí)不要蓋鍋蓋,這樣,鍋內(nèi)的蒸汽才能很快散失,使水的溫度始終保持在100℃左右,而不會(huì)把露出水面的餃子皮“蒸”破。與此同時(shí),應(yīng)將餃子隨著滾水不停地?cái)噭?dòng),當(dāng)皮熟了,再蓋鍋煮餡。
2、冷水片:在冷水中下餃子,用中火煮沸。這一過程中需用湯勺的背面貼鍋邊按順時(shí)針方向輕輕攪動(dòng),讓餃子始終保持旋轉(zhuǎn)狀態(tài),否則餃子會(huì)粘在一起。如果你要煮的是從商店買回來的速凍餃子,應(yīng)趁餃子還未解凍時(shí),立即放入開水中煮,如先將餃子解凍很可能會(huì)粘連破爛。
3、高壓鍋:餃子還可以用高壓鍋來蒸。把高壓鍋里的水燒熱以后,放入適量的油涂抹均勻,擺好餃子,過半分鐘,再向鍋內(nèi)灑點(diǎn)水。然后,蓋上鍋蓋,扣上限壓閥,再用文火烘烤5分鐘左右,餃子就熟了。
以上是關(guān)于如何煮速凍水餃不破皮的方法介紹,希望對你有用吧!