常說的澄粉，又可以稱之為粘米粉，事實上便是小麥淀粉，但是這和一般的全麥面粉及其木薯淀粉全是不一樣的，它是一種無筋面粉，澄粉主要用途還是很普遍的，那么要是沒有澄粉用什么代替呢？

1、粘米粉別稱澄粉、粘米粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的小麥面粉，成份為麥子。能用來制做各種各樣小點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是生產(chǎn)加工過的小麥面粉，自來水浸洗之后，把小麥面粉里的粉筋與別的物質(zhì)提取，粉筋成面條，剩余的便是澄粉。

2、水淀粉，則是在粵菜館中常會出現(xiàn)的專有名詞，并不特指是哪一種木薯淀粉，在中國香港和國內(nèi)，一般說的水淀粉指的是玉米粉，多見水淀粉勾芡用。

3、除此，水淀粉也可以使食材造成滑嫩的口味，也常見來作為變軟肉質(zhì)地的腌制料之一。粵菜館中許多肉類食品的腌漬，水淀粉是必不可少的。

以上就是給各位帶來的關于沒有澄粉用什么代替的全部內(nèi)容了。