常說(shuō)的澄粉，又可以稱(chēng)之為粘米粉，事實(shí)上便是小麥淀粉，但是這和一般的全麥面粉及其木薯淀粉全是不一樣的，它是一種無(wú)筋面粉，澄粉主要用途還是很普遍的，那么要是沒(méi)有澄粉用什么代替呢？

1、粘米粉別稱(chēng)澄粉、粘米粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無(wú)筋的小麥面粉，成份為麥子。能用來(lái)制做各種各樣小點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。是生產(chǎn)加工過(guò)的小麥面粉，自來(lái)水浸洗之后，把小麥面粉里的粉筋與別的物質(zhì)提取，粉筋成面條，剩余的便是澄粉。

2、水淀粉，則是在粵菜館中常會(huì)出現(xiàn)的專(zhuān)有名詞，并不特指是哪一種木薯淀粉，在中國(guó)香港和國(guó)內(nèi)，一般說(shuō)的水淀粉指的是玉米粉，多見(jiàn)水淀粉勾芡用。

3、除此，水淀粉也可以使食材造成滑嫩的口味，也常見(jiàn)來(lái)作為變軟肉質(zhì)地的腌制料之一?；洸损^中許多肉類(lèi)食品的腌漬，水淀粉是必不可少的。

以上就是給各位帶來(lái)的關(guān)于沒(méi)有澄粉用什么代替的全部?jī)?nèi)容了。