蒸蛋是中國(guó)的一種家常菜肴?？茖W(xué)研究表明，從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92。 5%，老炸為81。 1%，生吃為30%～50%，那么蒸蛋蒸多久？

1、蒸蛋要蒸10分鐘左右。這個(gè)時(shí)間是有彈性的，用普通鍋蒸的話通常需要10分鐘左右。

2、如果是使用蒸蛋器，七八分鐘就能夠熟透；用微波爐來蒸，一般五分鐘左右就可以出鍋。

3、注意雞蛋一定要完全打散，絕對(duì)不能出現(xiàn)蛋清沉底或漂浮的情況；在涼水的時(shí)候就把蛋放進(jìn)去，開鍋后火力不要太猛，中小火，否則容易表面起泡，蒸出來的蛋表面不光滑。

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