豆腐乳，又叫霉豆腐，是中國(guó)流傳數(shù)千年的特色傳統(tǒng)民間美食，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且又醇香可口，很多人都想嘗試著自己做，下面就為大家介紹豆腐乳的制作方法。

1、把豆腐切成邊長(zhǎng)約4厘米的小方塊，瀝干水分，然后把豆腐整齊排放在干凈無(wú)油的籠屜上，注意豆腐之間要有一定的間隙，上鍋蒸五分鐘后放涼。

2、接下來(lái)在豆腐的四周均勻撒上腐乳曲，盡量保證三面都有菌種，然后蓋上蓋子發(fā)酵。

3、等到豆腐表面會(huì)長(zhǎng)出一層淡黃色的菌毛，則可進(jìn)行腌制。注意若豆腐表面的毛為黑色或綠色，則說(shuō)明制作失敗。

4、將豆腐上的菌絲搓平，盡量保證菌絲能完全包裹住豆腐，放在密封瓶里。

5、密封裝瓶3天后，加入紅油，漫過(guò)豆腐表面，形成油封，再腌制15天左右即可食用。

以上就是關(guān)于如何制作豆腐乳的全部?jī)?nèi)容。