在我國的華北東部以及東北的遼寧、吉林、黑龍江等地，每到冬季都有腌制酸菜的風(fēng)俗，那么，如何腌制酸菜呢？下面一起來看看吧！

1、先選擇新鮮飽滿的白菜，再將白菜放到太陽下曬兩三天，曬到白菜變焉。

2、把腌缸洗凈，再一層白菜碼一層適量的粗鹽，一層層鋪在腌缸里。

3、放好后在缸中加入涼水，一直保持沒過白菜。

4、最后放在陰涼的地方，5-10度左右，腌制一個月之后即可食用。

以上就是關(guān)于如何腌制酸菜的全部內(nèi)容。