鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富。鮑魚以清蒸的方式來食用，原汁原味，其味道更鮮美，營養(yǎng)價值更高。那么清蒸鮑魚的做法是什么呢？

1、將鮑魚洗凈，兩面剞上斜直刀，由中間切開，方便入味；

2、蔥姜洗凈，蔥切絲，姜一半切沫，另一半切片；（加工姜末時，要細(xì)小均勻，案板要干凈。）；

3、將處理好的鮑魚擺盤中，加料酒、味精、醬油、蔥絲、姜片、花椒和鹽，上屜蒸；

4、蒸10分鐘左右取出，揀出蔥、姜、花椒；

5、取一個碗，碗內(nèi)加入醋、醬油、姜沫、香油兌成蘸料；

6、食用時，將蘸料與鮑魚一起上桌，蘸著吃。

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