香腸是過年比較常見的一種肉類食物，香腸的吃法比較多，做法多樣，味道深受人們喜歡，很多人都會在家做香腸吃。有些人在切香腸的時候，香腸很容易散掉。那么香腸一切就散怎么回事呢？

1、主要原因是香腸沒灌好，里面的肉不緊實。

2、陽光下沒有完全風干，里面還有空氣，香腸很容易產(chǎn)生空隙，所以香腸會自然地被切碎。干香腸應(yīng)該更薄、更成形。

3、這取決于是在烹飪后切還是在烹飪前切。如果在切之前煮，可能煮得太久了，或者可能只是在熱的時候煮（蒸）。當在熱的時候切香腸時，切起來不容易，把香腸冷卻后切成片。

4、自制香腸，肉會切得更大，自然不像工業(yè)香腸那樣美觀有彈性，是用肉和淀粉等物質(zhì)混合制成的。

5、灌腸時，肉餡多瘦肉少脂肪，肉太大了，吃瘦肉精不好，最好把瘦肉和脂肪混合在一起，最好有20%的肥肉和80%的瘦肉。

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