水煮魚(yú)片是一道非常美味的食物，不過(guò)相對(duì)而言水煮魚(yú)片的做法比較復(fù)雜，沒(méi)有做法經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)友們做出的水煮魚(yú)片還不好吃，那么水煮魚(yú)片怎么做才好吃，下面我們來(lái)了解一下吧。

1、準(zhǔn)備材料。做這道菜需要準(zhǔn)備的材料有魚(yú)、青菜、生姜、香菜、大蒜、豆瓣醬、紅薯粉、干辣椒、花椒。

2、清理魚(yú)。在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)了新鮮的魚(yú)以后，一般建議購(gòu)買(mǎi)草魚(yú)或者鯉魚(yú)。

3、準(zhǔn)備配菜。準(zhǔn)備一些自己喜歡吃的青菜，把青菜清洗干凈以后放在鍋里面燙熟，青菜燙的時(shí)間不用太長(zhǎng)，大概八分熟左右就可以了，青菜燙熟了以后撈出來(lái)裝在一個(gè)大碗里面。

4、煮湯。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫?zé)崃艘院蟀讯拱赆u放進(jìn)去翻炒出紅油，要注意用小火慢慢翻炒，然后把生姜蔥和大蒜一起放進(jìn)鍋里面炒出香味，加入一些清水，煮開(kāi)了以后加入生抽、醋、糖、雞精、食鹽、料酒一起攪拌均勻，把煮好的湯倒在裝有青菜的大碗里面。

5、腌制魚(yú)片。把之前已經(jīng)準(zhǔn)備好的魚(yú)片裝在一個(gè)碗里面，加入少量的料酒，食鹽、紅薯粉和香油一起攪拌均勻，腌制十分鐘左右的時(shí)間，腌制以后的魚(yú)片不僅不會(huì)黏在一起，也會(huì)讓口感更加鮮嫩。

6、滑炒魚(yú)片。在鍋里面倒入適量的食用油，油溫五成熱時(shí)把魚(yú)片放進(jìn)鍋里面滑炒，只要看到魚(yú)肉變白，就可以直接撈出來(lái)，裝在大碗里，鍋里面剩下的食用油用來(lái)煸炒干辣椒和花椒，炒出香味以后淋在魚(yú)肉上面即可，還可以再放上一些蔥花和香菜作為點(diǎn)綴。

以上就是水煮魚(yú)片的做法，水煮魚(yú)片主要就是對(duì)魚(yú)肉的要求比較嚴(yán)重，這道菜做多機(jī)場(chǎng)基本上就能夠熟練了。