剁椒魚(yú)頭是一道傳統(tǒng)的湖南菜，一般來(lái)說(shuō)，在大多數(shù)的湘菜館里都可以吃到剁椒魚(yú)頭。現(xiàn)在喜歡吃剁椒魚(yú)頭的朋友都想自己在家里動(dòng)手做這道菜，但是由于之前沒(méi)了解過(guò)，不知道剁椒魚(yú)頭做法是什么。那么剁椒魚(yú)頭怎么做呢？

1、首先準(zhǔn)備魚(yú)頭一個(gè)，清洗干凈，將魚(yú)頭用刀切開(kāi)分成兩半，如下圖所示，在魚(yú)的內(nèi)外撒少許鹽，抹均勻。

2、把小米椒、泡椒和蒜這些輔料切成末，放入盤(pán)中，加入食用油。

3、將上述輔料均勻的抹到魚(yú)頭表面，腌制15分鐘。

4、準(zhǔn)備一個(gè)碗，在底部放入姜片，蒜片，將腌制好的魚(yú)頭放在上面，加入生抽。

5、放入蒸鍋，蒸熟后撒入蔥花、蒜末澆上高溫?zé)嵊?，剁椒魚(yú)頭做好。

以上就是剁椒魚(yú)頭的做法，在處理魚(yú)頭的時(shí)候，需要用料酒，姜蔥等去腥，不然的話，做出來(lái)的剁椒魚(yú)頭吃起來(lái)就會(huì)有一股腥味。