海參是一種營養(yǎng)豐富的無脊椎動(dòng)物，其中含有大量的蛋白質(zhì)，所以使許多平常人家都愛吃海參。但是海參怎么選擇上是有很大的訣竅的，選擇到不新鮮的海參，其中的營養(yǎng)便會(huì)大打折扣，那么海參怎么挑選呢？

1、顏色：一個(gè)新鮮的海參，外表的色澤應(yīng)該是黑褐色或者灰褐色的，表面光滑的同時(shí)，身上的刺刺有彈性而不軟。好的海參的腸子是白色的，有些帶灰白是正常的現(xiàn)象，而不新鮮的海參顏色深的同時(shí)還會(huì)帶有黑色，腸子也會(huì)變成紅色或者黑色。

2、形狀：好的海參胖瘦勻稱，肉質(zhì)較為厚實(shí)，摸起來有彈性而不軟，同時(shí)還不容易彎曲。而不那么好的海參就恰恰相反，身子容易彎曲的同時(shí)刺刺卻很硬。

3、彈性：新鮮的海參在一定的溫度變化內(nèi)，蛋白質(zhì)不會(huì)變質(zhì)，會(huì)如常的有彈性，而不新鮮的摻假的海參便容易變軟，刺變直。所以在平時(shí)選擇海參的時(shí)候可以想辦法讓海參加一加溫度來檢測(cè)海參的新鮮程度，最簡(jiǎn)單便捷的方法便是將手心搓熱，把海參放在手心里握一會(huì)兒，等海參有一些熱度后，抓住海參的兩頭，使海參彎曲，如果海參容易變彎和變軟，并且溫度越來越高，就說明這樣的海參不是很新鮮。

以上就是小編給大家分享的海參挑選技巧，希望對(duì)大家有所幫助。