炸薯?xiàng)l外酥里嫩，香酥可口，蘸上蕃茄醬，混合了酸甜味的復(fù)合口感，作為零食，著實(shí)討人喜歡。家庭自制炸薯?xiàng)l，口感不差，還更放心。那么薯?xiàng)l怎么炸才脆呢？

1、炸鍋需要預(yù)熱200度，預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。

2、油不用太多，除了省油，還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸，讓薯?xiàng)l表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。

3、炸至過(guò)程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開(kāi)始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。這時(shí)這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。

4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤(pán)。如果一炸好就撈出直接裝盤(pán)，鐵定會(huì)軟的。

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