要說起這個酸菜，那還真的是非常的美味，只要有了這個酸菜，感覺吃飯都能吃好幾碗，那么酸菜怎么保存呢？下面，小編帶大家一起來看看吧。

1、正常用缸腌酸菜要用石頭把白菜壓緊，盡量在水面下，缸放在溫度低但是又不上凍的地方，溫度高就容易腐敗。而且在發(fā)酵過程中缸中會產(chǎn)生氣泡，隨時將塑料膜抹平。

2、如果要冷藏，在冰箱里放酸菜，冷藏室里應(yīng)該密封放置，因為冷藏室里不上凍潮濕放各種食品，細(xì)菌容易繁殖。

3、儲存溫度在8-12度，不能低于5度溫度過低，不利于酸菜變酸。過高，酸菜容易腐爛。

以上就是關(guān)于酸菜怎么保存的相關(guān)知識，朋友們學(xué)會了嗎？