芥末是很多人都喜歡吃的，調(diào)料能開(kāi)胃消食也能促進(jìn)消化，但市場(chǎng)上的芥末可以分為黃芥末和綠芥末兩種，那芥末和綠芥末的區(qū)別是什么呢？

1、原料：黃芥末起源于我國(guó)，并且從周朝開(kāi)始就已經(jīng)被人所食用，它是通過(guò)芥菜的種子進(jìn)行研磨制成的一種醬料。綠芥末起源于日本，是一種由山葵或者辣根所研磨制成的醬料，其味道具有獨(dú)特的香氣。

2、口感：黃芥末的口感比較柔和，口味香甜、入口即化，并且醬料的質(zhì)感也比較細(xì)膩。綠芥末的味道比較辣，口感比黃芥末要刺激很多，如果對(duì)于這類(lèi)刺激味道敏感的人最好不要吃，以免引起身體、食道的不適。

3、用途：由于黃芥末的口感比較香甜，因此很多菜在燉煮的時(shí)候都會(huì)加入黃芥末調(diào)味，比較適合平時(shí)燉菜的時(shí)候使用。而綠芥末的口感比較辣，因此比較適合用來(lái)搭配生魚(yú)片食用，還可以起到殺菌消毒的作用。

以上是關(guān)于黃芥末和綠芥末的區(qū)別是什么的內(nèi)容介紹。