牛肉是我們生活中非常常見的一種食材，很多人在烹飪牛肉的時候總是會遇到牛肉被煮散的情況，這樣的牛肉的口感都比較差，那么究竟牛肉怎么煮緊而不散呢？下面一起來看看。

1、首先我們就要在購買牛肉的時候盡量挑選牛身上的腱子肉，這一部分的肉天生就更加緊實，煮起來不容易散開。

2、其次，我們還要注意在烹飪牛肉之前將它放入冷水中浸泡一段時間，等我們正式開始燉煮牛肉之后也要讓它冷水下鍋，這樣就可以保證牛肉在燉煮的過程中肉質不散了。

以上就是關于牛肉怎么煮緊而不散的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所了解了，希望對大家有用。