魚，這是很多人都是喜歡吃的，肉是比較嫩的，做法也是比較多，最簡單的做法，當(dāng)然是清蒸魚了，那么清蒸魚用大火還是小火呢？下面，小編帶大家一起來看看吧。

1、用大火蒸。

2、清蒸魚不是冷水就放入鍋里面蒸。先在鍋里面加入冷水，開大火，將水燒開，等水汽上來了，再放入魚到里面蒸。

3、要是水都還沒有燒開，就上過，蒸汽壓力不足，就算是把清蒸魚蒸熟了，魚肉的口感也是不緊實(shí)的，魚香味也不是那么濃。

4、所以一定要等鍋里的水燒開了才能放入魚，魚肉突然受到高溫時，會立馬收縮，這樣內(nèi)部的鮮汁就不會外流了，蒸熟了過后味道會更加的鮮美。

以上就是關(guān)于清蒸魚用大火還是小火的介紹了，朋友們學(xué)會了嗎？