木耳是老百姓餐桌上的?？?。其味道鮮美，蛋白質(zhì)含量豐富，被譽為“素中之葷”。但市場上出售的黑木耳質(zhì)量參差不齊，摻假嚴重。要想買到好木耳，需要掌握一些訣竅，那么如何挑選出好木耳呢？

1、先用手捏：通常，純正的黑木耳含水分較少，用手捏，容易捏碎；捏完再放開，朵片可以很好地伸展，而且有彈性。但被浸泡過的木耳含水分較多，不容易捏碎。

2、再用嘴嘗嘗：好木耳口感純正，不僅沒有異味，還能嘗出清香。劣質(zhì)木耳就不同了，香味嘗不出來，怪味倒是有。先不說它有沒有毒、會不會害人，單是離“好吃”就差得很遠。

3、還可用水泡：被墨水泡過的劣質(zhì)黑木耳會有墨水的臭味，仔細聞還是能聞出來的。另外，在處理木耳的時候，少不了用水泡發(fā)一下。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)木耳的水變黑了，就別吃了。黑木耳不會掉色，如果掉色，就證明它被墨水或其他色素染過。

以上就是小編給大家分享的挑選出好木耳技巧，希望對大家有所幫助。